-
-
銓麥CM-100A, CM-60RO, CM-120RO旋轉台車爐配合大量生產需求,,使用熱風循環將熱度均勻傳遞到產品的每一面,可自由調整低或高風速來控制烘烤著色的深淺效果。可選用電熱、瓦斯、柴油三種其中一種,同時備有計時功能可設定烘烤時間與提醒,爐內具照明燈確認烘烤狀況。依需求可選配加裝蒸氣,可以烘烤可頌、法國麵包等特別需要使用蒸氣功能的產品。
新版設計以活動式玻璃門耐高溫雙層隔熱門,在進行烘焙時可清晰看到產品烘焙狀況,可拆式快拆組裝;不受空間影響。 CM-120ML旋轉台車爐(人機面板)32 盤/台車, 可選用瓦斯、柴油兩種3.375 KW, 烤盤尺寸: 40×60 cm
機器特性: 1. 採用日本原裝進口的燃燒機,效率高,可節省燃料;進口耐高溫岩棉,保溫且温度承受力高。 2. 不鏽鋼內壁,耐高溫雙層玻璃隔熱門,性能好,視野佳,在進行烘焙時也能清晰看到產品烘焙狀況。 3. 建議使用瓦斯燃料可安裝全自動安全報警器和防爆裂系統。(使用者可找在地瓦斯專業人員安裝) 4. 外觀整體設計,精美大方。機器運轉靜無雜音,烘焙空間利用率高。 5. 二段式風車,快速風可烘烤吐司等,慢速風可烘烤酥皮等;省時省力,確保產品最高品質。
-
銓麥熱風爐 CM-404, CM-406(D), CM-G305 此系列主要用於烘烤可頌、丹麥、酥皮類的產品,適用於店面與實驗室等小空間烘烤使用。此機可選用電熱、瓦斯二種其中一種,並可依需求選配加裝蒸氣,並可另與小型的醱酵箱,及單盤式的電烤爐結合,節省設備所占空間滿足多樣的生產需求。
機器特性: 1. 適合產品: 羊角麵包、泡芙、濃湯酥皮、比薩、芝士蛋糕、雞腿、烤馬鈴薯、手工餅乾、咖哩蛋糕、胡椒餅、蛋黃酥餅、鳳梨酥、烤肉等等。 2. 機身由不銹鋼製成,容易清洗,佔地面積小,節省機房空間。 3. 節能且高加熱的能力。特殊岩棉作為隔熱材料具有良好的熱積蓄。 4. 特殊的渦輪式葉輪片及空氣對流設計促進並提高烘焙效能。每三分鐘會自動改變風扇正轉或反轉。 5. 數位控制面板(CM-406D)可以設置4個階段加熱溫度和烘烤時間並內建16組產品烘烤程序。
-
銓麥CM-18F,CM-36F,CM-2RF,CM-4RF,CM-6RF 凍藏醱酵箱提供產品製作之最後醱酵工序時使用,噴霧式提供溼氣可確保溼度穩定且不會另產生額外的熱能造成箱內醱酵溫度過高;確保產品表面不會乾澀、醱酵均勻。本機的凍藏功能,可配合生產上的需求;控制醱酵的時間,可滿足換日延續生產的需求。
機器特性: 1.採用美國原裝壓縮機,效率高電降溫快,有延遲啟動過電流保護裝置。 2.冷凝器特製抗飛塵設計,風扇馬達防鼠患設計。 3.蒸發器採高效率,經耐酸鹹處理保護。 4.德製溼度控制器,準確度高。 5.專利加濕系統,速度快,衛生好。 6.高濕度設計,麵團不乾皮,溼度均勻。 7.加熱器採用特殊鋼材,耐高溫且壽命長。 8.外表不銹鋼,保溫採用油壓灌注PU發泡,密度高,保溫效果比一般的手工灌注好,外型美觀緊固好保養。
-
銓麥CM-S300A 蒸氣產生器,主要運用在醱酵庫內,提供庫內溫、溼度的需求。提供產品進行最後醱酵,穩定的溫濕度帶來良好的醱酵品質。電極式主機提供更細緻的水分子,產品表面不乾澀,皮薄飽滿,醱酵均勻。
機器特性: 1.電極式的蒸氣產生系統,可以提供最細微的水蒸氣分子;比起一般的蒸氣發生系統,能提供更良好的水氣分佈。使產品得到更好更均勻的醱酵效果。 2.穩定且持久的控制系統,使醱酵效果不會受天氣與季節的影響;符合工業級的大量生產需求適合連鎖店的中央工廠或大型麵包工廠的大型醱酵庫使用。 3.主機提供的蒸氣量,可滿足3~5台的雙盤式大台車同一時間的醱酵溫溼度需求。 4.控制箱可依客戶需求牽至庫外,易於人員操控。 5.機身採用不銹鋼製造,有效抗酸抗鏽蝕,延長使用壽命與確保食品衛生。
-
銓麥CM-A30A, A30B, A36A, A36B, A22A 全自動分割滾圓機,具有將麵團平均分割成小麵團及搓圓功能。採用油壓系統,由程式控制操作;可為您節省使用時間,便利又快速。麵團整壓時間和滾圓時間可三段調整。底座加大操作平穩,滾圓半徑增加滾圓效果更好,滾圓盤材質符合靜電衛生處理標準。
機器特性: 1.採用程式控制油壓系統進行操作動作。. 2.麵團分割前的整壓時間與滾圓時間可配合需求調整。 3.滾圓幅度加大,使整體滾圓效果加強。 4.基座加大使操作更穩定不晃動。 5.滾圓盤材質經靜電衛生處理標準。 6.特殊的安全啟動設計,避免操作者在操作時發生意外傷害。 7.具五種不同的分割數量與分割重量範圍提供客戶多樣化的選擇符合需求。