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銓麥CM-ECD408DFI 遠紅外線電烤爐採用電熱式加熱，並可分別控制上火與下火的加熱溫度，並擁有紅外線加熱效果，讓熱量可直達產品中心，縮短烘烤時間並使其烘烤效果更均勻。當設定溫度到達時會自動停止加溫，並持續維持溫度；數位式控制面板可依據加熱需求調整火力大小，以達到節省能源與節省電費的功效；計時功能可設定烘烤時間與提醒，以及爐內照明燈確認烘烤狀況。具自動開關機設定，以搭配開機數天實際工作需求。另可依需求選配加裝蒸氣、石板，以方便操作者使用。

機器特性 : 1. 機器使用了精準的電子溫度控制觸控面板，可依需求調節加溫火力，滿足不同種類麵包的烘烤需求與節省能源。 2. 利用遠紅外線加熱烘烤的麵包，烘焙效果平均熱能將更快傳達到麵包中心；產品表面上色均勻而飽滿，同時保有良好的濕度；以延長了麵包的賞味期限。 3. 此機較一般的電烤爐，紅外線電烤爐加熱的速度更快，熱能的穿透力更高。 4. 烤爐的密封度也可讓烤箱保持適當良好的溫度。 5. 機身以壽命長並結構厚實的鋼板製作，非常的堅硬，不會因為烤爐溫度過熱而變形。 6. 機體附有良好的保溫隔熱層，避免熱能散失。 7. 可配合客戶需求特別製作，包含每層盤數、烤盤尺寸、烘焙室高度…等不同需求。